据统计，截止1999年12月，四川省饮料食品业有规模以上食品工业企业796户，实现工业总产值348.62亿元，占全省工业产值总和的18％；工业增加值130.36亿元，占全省工业啬 值总和的21％，占全省GDP的43％，其中实现利润25.87亿元，占全省工业利润总和的61％，自1996年起连续四年实现税利居全省工业行为之冠。经过多年的发展，我省饮料食品业呈现出以下特点：
　　1、 已形成较为完整的工业体系。全省食品工业已形成以粮食、屠宰、蔬菜、肉类等10个加工业，饮料、乳制品、调味品等7个制造业为主体的工业体系。1999年底，全行业菜有固定资产（净值）147.5亿元，职工人数20.14万人。
　　2、 保持了较快的发展速度。改革开放以来，我省食品工业保持了年增速13％的较快发展。与1998年相比，1999年四川省食品工业主要产品产量多数品种增长，其中：白酒增长10.6％，啤酒增长5.3％，软饮料增长63.1％，瓶装饮用水增长196.8％，方便主食品增长26.2％，乳制品增长20.4％。
　　3、 企业规模有所扩大，技术水平不断提高。到1999年底，全省共建企业集团15家，销售收过亿元、利税过千万元的企业32家，涌现出五粮液、全兴、泸州老窖、剑南春、希望、蓝剑、沱牌等一批国内知名企业。“六大名酒厂”全部实施了微机勾兑，都建立了全自动包装中心；成都烟厂、什邡烟厂、五粮液阿福科、新希望美好食品、阳坪乳业、菊乐食品、际天时等骨干企业均采用了国际九十年代先进技术设备。
　　4、 初步确立了一定的品牌优势和市场优势。我省以“六朵金花”为代表的白酒企业在全国白酒市场居于龙头地位，白酒总产量占全国总产量的21.9％，六大名酒企业产量、实现利税分别占国家17家名酒企业总额的67.4％、61.9％。全国产量上10万吨的企业有户，四川占了两户（五粮液、沱牌）。四川猪肉产量占全国总产量的11.5％，调出量占全国省际间调拨量总量的1/3.地产烟随着质量水平和市场信誉的提高，农渐扩大了在省内市场份额。川菜随着菜品的丰富、技术的创新和档次的提升，市场影响也在声速扩大 ，全国中等以城市和相当部分县都有川菜馆，海外也有川菜馆，劳务输出中的川菜厨师至少有30万人 。